Mato Grosso do Sul Uma das características do Bar em Bar é a criação de pratos exclusivos para participar do Festival e nesta edição, que vai até o dia 30 de novembro, muitos chefs ousaram e estão apresentando pratos inéditos para o público sul-mato-grossense.
Em Campo Grande, 50% dos inscritos são de pratos que não estavam nos menus dos participantes e agora estão sendo apresentados ao público durante o festival.
O presidente da Abrasel no MS, João Francisco Denardi, ressaltou a importância do Festival. “O Bar em Bar é a vitrine da gastronomia sul-mato-grossense, mostrando que aqui temos desde pratos sofisticados, até os mais triviais e que são cheios de sabor. Além disso, ao inscrever pratos criados especialmente para o Festival, os estabelecimentos têm um diferencial tanto para concorrer, quanto para atualizar seu menu”.
Veterana no Bar em Bar, nesta edição a CapivaS Cervejaria, de Campo Grande, participa com um prato inédito. O sócio da empresa, Luis Sakate revelou como nasceram as CapiBolinhas, que concorrem na modalidade Comida de Boteco. “As CapiBolinhas nasceram da vontade de colocar a nossa identidade em um petisco pensado especialmente para o festival. Usamos a nossa já famosa carne de panela marinada no chope Witbier da casa e transformamos numa porção de bolinhas bem autoral e cheio de memória afetiva”.
Para Sakate, o Festival é uma grande oportunidade para conquistar mais clientes. “Com o Festival Bar em Bar, a ideia é que mais gente descubra a nossa casa e venha curtir bons momentos aqui, como no ano passado em que nós ganhamos 3º lugar na categoria Comida de Boteco! Pra gente, é uma baita alegria fazer parte e apresentar um pouquinho do nosso trabalho nesse prato”.
A Tutto Cuccina, de Dourados, estreia no Bar em Bar 2025 com um prato que sintetiza sua proposta: cozinha italiana com identidade brasileira. O chef Geovanni Vicenti falou sobre o prato e a participação no festival. “A chef Suemi Higa e eu apresentamos o Supplì al Telefono, clássico italiano feito com arroz arbóreo, crocante por fora e cremoso por dentro, com o tradicional fio de queijo. A versão da casa ganha um toque regional com pimenta-de-cheiro local, leve e aromática, que reforça a fusão entre tradição italiana e ingredientes brasileiros. Para a Tutto Cuccina, participar do evento é uma oportunidade de mostrar como a gastronomia pode unir culturas e contar histórias em um único sabor”, explicou.
A Pantanal Grill, da cidade de Bonito, também participa com um prato inédito, o empresário Davi Alves deu detalhes sobre a criação. “Criamos um prato bastante inusitado para participar dessa edição do Festival Bar em Bar: um petisco com a famosa carne de jacaré. O corte, drumê, retirado da coxa e empanado em farinha panko, deixou a carne crocante por fora e macia por dentro, guarnecido com um molho com toque oriental, agridoce. Venha provar essa iguaria, temos certeza que vai te surpreender”, convidou.
O evento acontece em cada um dos bares e restaurantes participantes, nas cidades de Campo Grande, Dourados, Bonito, Corumbá, Rio Brilhante e Três Lagoas, e conta com as modalidades comida de boteco, restaurante e hambúrguer, que poderão ser votadas pelo público no site (barembarms.com.br). Os três primeiros colocados de cada uma receberão a premiação no evento de encerramento, que acontecerá em dezembro.
Para realizar o Festival, a Abrasel no MS conta com apoio dos patrocinadores. “Graças aos nossos patrocinadores Sebrae, Sindha MS, JBS, Panan, Luz e Caravela e apoiador Celeiro do MS os participantes não têm custo de inscrição para participar do Festival”, agradeceu o presidente João Francisco.
“O Festival Bar em Bar é uma grande oportunidade para valorizar os pequenos negócios do setor de alimentação fora do lar, que contribuem para a nossa a economia local”, destaca o diretor-superintendente do Sebrae/MS, Claudio Mendonça.
Juliano Wertheimer, presidente do Sindha MS – Sindicato Empresarial de Hospedagem e Alimentação, lembrou a tradição do Festival Bar em Bar. “Já estamos na 19ª edição do Bar em Bar, sempre trazendo o melhor da nossa culinária”.
